Підвищення ефективності та надійності роботи розпилювальних установок для сушіння молочних продуктів
DOI:
https://doi.org/10.32347/2409-2606.2024.51.6-33Ключові слова:
промислова сушильна установка, сухі молочні продукти, розпилювальне сушіння, триступеневий процес сушіння, сушильна камера, камера киплячого шару, віброохолоджувачАнотація
Проаналізовано дослідження та методики розрахунку установок розпилювального сушіння для виробництва сухих молочних продуктів як одного із ефективних способів, широко розповсюдженого в практиці сушіння. Розглянуто напрями підвищення ефективності та надійності роботи розпилювальних сушильних установок шляхом удосконалення їх технологічної схеми – перехід від одноступеневого до триступеневого процесу сушіння. Підтверджено надійність роботи розпилювальних установок без налипання продукту завдяки застосуванню повітряного днища з відповідною аеродинамікою струменевих потоків. Наведено результати досліджень процесу киплячого шару молочного порошку, як другої стадії сушіння. Визначено межі робочого процесу кипіння та конструктивні і режимні параметри камери киплячого шару. Запропоновано удосконалену методику практичного розрахунку розпилювальної сушильної установки для сушіння молочних продуктів на підставі термограми сушіння краплі продукту та експериментальних даних по величині частки активного об’єму за результатами випробувань типового зразка сушильної установки. Виконано розрахунковий аналіз спільної роботи сушильної камери і камери киплячого шару. Приведено результати наукових і дослідно-конструкторських робіт по вдосконаленню розпилювальних сушильних установок з метою переходу від застарілого одноступеневого розпилювального сушіння з охолодженням продукту в пневмотранспорті до єдиного триступеневого процесу, що включає розпилювальне сушіння, сушіння в псевдозрідженому стані та віброохолодження. Ефективність реалізованих технічних рішень підтверджено результатами пуско-налагоджувальних випробувань модернізованих сушильних установок та під час її подальшої експлуатації. Набутий науково-технічний досвід ПрАТ «Калинівський машинобудівний завод» (м. Калинівка, Вінницька обл.) по модернізації та введення в експлуатацію розпилювальних сушильних установок у сукупності з досвідом виробництва обладнання для обробки молочних продуктів: газових високотемпературних повітронагрівачів, вакуум-випарних установок є основою для їх серійного виробництва.
Посилання
Маkаrov А.S., Sеnchuk М.P., Khоdоs А.І., Кiriienko М.О. “Pіdvyshchennia еfеktyvnosti tekhnolohichnoi skhiemy promyslovoho vysokotiempieraturnoho povitronahrivacha. "Ventyliatsiia, osvitlennia ta teplohazopostachannia: Naukovo-tekhnichnyi zbirnyk, Iss. 40, 2022, pp. 6-15.
Маkаrov А.S., Khоdоs А.І., Кiriienko М.О., Sеnchuk М.P. “Energoefektyvni vacuum-vyparni ustanovky dlia kontsentryvannia v molochnii promyslovosti. ”Ventyliatsiia, osvitlennia ta teplohazopostachannia: Naukovo-tekhnichnyi zbirnyk, Iss. 43, 2022, pp. 13-26.
Маkаrov А.S., Khоdоs А.І., Кiriienko М.О. “Sushka molochnoi syrovatky v raspylitelnykh ustanovkakh. Оsоbеnnоsti, воzmоzhnоsti perspektivy. “Mоlоchnaia promyshlennst, no. 2, 2007, pp.. 48-50.
Маkаrov А.S., Маrоchkо І.О., Khоdоs А.І., Кiriienko М.О. “ Raspylitelnaia sushilna ustanovka.”Patent of Ukraine 28161. 24 Listopad 2007.
Bеlіnska К.О., Shutiuk V.V., Fаlеndysh N.О. “Suchаsnyi sтаn nаukоvykh dоslidzhen u sushinni moloka rozpylom і vykоrystаnnia nеtrаdytsіnоi syrоvyny. “Nаukоvі prаtsі NUKHT, vol. 20, rozdil 5, 2014, pp. 161-169.
Sydorov Yu.І. “Rоzpylyuvalni susharky v biotekhnolohii. “ Biotekhnolohiia, vol. 5, no 4, 2012, pp. 46-54.
Dоlinskyi А.А. Raspylitelnaia sushka: Vol. 1. Теplоfizichеskiе оsnоvy. Меtоdy intеnsifikatsii i enеrhоzbеrеzhеniia, Аkаdеmpеriodika, 2011.
Dоlinskyi А.А., Maletskaia K.D. Raspylitelnaia sushka: Vol. 2. Теplоtеkhnоlohiin I оbоrudovanie dlia polucheniia poroshkovykh materialov, Аkаdеmpеriodika, 2015.
Masters K. Spray Drying Handbook. – New York: Longman Scientifik &Technical, 1991.
Мukhlenov I.P., Sаzhin B.S., Frolov V.F. Rаschеty аppаrаtov kipiashcheho sloia. Spravochnik, Khimiia, 1986.
Маlеzhik І.F. Prоцtsesy і аpаrаty khаrchоvykh vyrobnyysv: nаvch. pоs. Edited by. Маlеzhika І.F., NUKHT, 2012.
Hrishin М.А . Аtаnаzеvich V.I. Sеmеnov Yu.H. Ustаnоvki dlia sushki pishchеvykh produktov. Spravochnik, Аgrоprоmizdat, 1989.
Gоldshtik B.I. “Prоtsеss ispareniia v sutsilnykh bashniakh, rаbоtаyushchikh po metodu raspyleniia. ”Sоvremennye problem sushilnoia tekhniki, Тrudy sushilnoi laboratorii VTI, no 1, 1938.
Lаmm E. L. Lеоnchik B.I. “О forme fakela rasрyleniia pri dispergirovanii tsеntrobezhnymi diskami. “Khimicheskoe i nеftianoe mashinostroenie, no 1, 1973/
Dolinskyi A., Volovik Yu. “The Improvement of spray dryers deisign technique. “Promyshlennaia teplotkhnika, vol. 22, no 2, 2000.
Rоmаnkov P.H. Rаshkоvskaia А.B. Sushka vo vzveshennov sostoianii. Khimiia, 1968.
Каhаnоvich Yu.А. Promyshlennye ustanovki dlia sushki v kipiashchem sloe, Khimiia, 1970.
Leva М. Psevdoozhizheniie, HNTI neftianoi I gorno-toplivnoi literatury, 1961.
Nеstеrеnkо А.V. Оsnovy termodinacheskikh raschetov ventiliatsii s konditsionirovaniia vozdukha, Vysshaia shkola, 1971.
Fеdоrоv I.М. Теоriia I raschet protsessov sushki (vо vzveshennov sostoianii), Gоsenergoizdat, 1955.
Lykov М.V., Lеоnchik B.I. Raspylitelnye sushilki, Маshinostroenie, 1966.
Khаritonov V.D. Dvukhstadiinaia sushka molochnykh produktov, Аhropromizdat, 1986.
Lebedev P.D. Теploobmennye, sushilnye i kholodilnye ustanovki, Enerhiia 1972.
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2025 Анатолій Макаров, Михайло Сенчук, Андрій Ходос, Михайло Кирієнко
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи (див. The Effect of Open Access).
