@article{Макаров_Ходос_Кирієнко_Сенчук_2022, title={Енергоефективні вакуум-випарні установки для концентрування в молочній промисловості}, volume={43}, url={http://vothp.knuba.edu.ua/article/view/272518}, DOI={10.32347/2409-2606.2022.43.13-26}, abstractNote={<p>Проаналізовано застосування різних видів випарних установок для концентрування розчинів. Відмічено, що для згущення молочних продуктів найбільш перспективними є вакуумно–випарні установки плівкового типу з механічною компресією вторинної пари. Камера нагріву випарного апарата виконана у вигляді вертикального кожухотрубного теплообмінника з подачею гріючої пари в міжтрубний простір та зі спадним рухом продуктових розчинів у вертикальних кип’ятильних трубах. На підставі аналізу відомих досліджень з гідродинаміки і теплообміну плівкових процесів (конденсації, плівковому нагріві і випаровуванні та сепарації пари) зроблено висновок про відсутність даних для розрахунку з достатньою точністю втрат тиску в паровому контурі випарного апарату. Для вирішення цієї проблеми розроблено з використанням опублікованих результатів досліджень гідродинамічного опору удосконалені методики розрахунку гідравлічного опору міжтрубного парового тракту камери нагріву та двофазного  потоку продуктової плівки і вторинної пари у випарних кип’ятильних трубах. До втрат тиску на переміщення вторинної пари в нижню камеру випарного апарата ураховано  втрати на прискорення руху пари, що виділяється зі спадної плівки продукту. Показано, що гідравлічна депресія руху пари у міжтрубному просторі камери нагріву залежно від типу схеми  може становити від 2,3% до 77%  порівняно з робочим температурним напором поверхонь нагріву. Застосована в конструкції вакуумно-випарної установки чотириходова схема руху гріючої пари забезпечує зниження гідравлічних втрат до 15%. Виконано техніко–економічний аналіз затрат на експлуатацію вакуумно–випарної установки продуктивністю 10 т/год випареної пари, за яким установлено найменші  приведені   затрати при перепаді температур на компресорі 5˚С. Результати досліджень використано при розробці конструкцій і виготовленні вакуумно–випарних установок з механічною та із змішаною (механічною і термічною) компресією на ПрАТ «Калинівський машинобудівний завод» (м. Калинівка, Вінницька обл.). Виготовлено  і введено в експлуатацію 10 вакуумно–випарних установок продуктивністю  від 5 до 20 т/год випареної вологи</p>}, journal={Вентиляція, освітлення та теплогазопостачання}, author={Макаров, А.С. and Ходос, А.І. and Кирієнко, М.О. and Сенчук, М. П.}, year={2022}, month={Груд}, pages={13–26} }